Gaben der Götter
Rotkulturkäse fein-würzig affiniert
Seit 1980 stellt die Familienkäserei Aurora Bio-Käse her und erweitert ihr Sortiment kontinuierlich um neue Spezialitäten.
Der Charakter dieser Rotkulturkäse wird maßgeblich durch die Pflege der Rinde während der Reifung geprägt. Die Laibe werden im Reifelager regelmäßig von Hand behandelt und mit einer speziellen Affinage versehen. Dieses Verfahren unterstützt die Entwicklung eines fein-würzigen Aromas und einer typischen Rotkulturrinde.
Die Milch stammt von Biohöfen aus dem Niederrhein, mit denen die Käserei langjährig zusammenarbeitet.
aus der Familien-Käserei
Inspiriert von alten Traditionen und der Naturkraft: So entstand unser besonders sorgfältig gepflegter Rotkulturkäse.
Die Käsemeister der Familienkäserei Aurora haben sich von historischen Rezepturen und regionalem Handwerk inspirieren lassen und eine Käsespezialität entwickelt, die durch ihre Rinde und Reifung ein intensives Aroma entfaltet.
Historische Funde zeigen, dass Käse bereits bei den Germanen und nordischen Völkern eine zentrale Rolle spielte – von der Haltung des Viehs bis zur Herstellung von wertvollen Käsesorten, die auch rituell genutzt wurden. Dieses Wissen fließt in unsere handwerkliche Produktion ein.
Alle Käse werden mit vegetarischen Lab hergestellt und sind reifebedingt nachweislich Laktosefrei.
Sie möchten unser Käsesortiment in Ihr Angebot aufnehmen? Wir freuen uns auf Ihre Anfrage und beraten Sie gerne zu individuellen Möglichkeiten der Zusammenarbeit.
Drei göttliche Varianten
Ostaras Morgenröte
Die aufgehende Sonne symbolisiert seit den Anfängen die Familienkäserei Aurora. Inspiriert von der Morgenröte hat die Familie ten Dam ihren ersten Rotkulturkäse entwickelt – ein Käse, der durch seine Reifung über acht Wochen ein besonders ausgewogenes, mild-würziges Aroma entfaltet.
Freyas Klee
Für unsere Milchbauern ist Klee eine wertvolle Nahrungsquelle für ihre Tiere. Traditionell wurde der vierblättrige Klee auch als Symbol für die vier Elemente Feuer, Erde, Luft und Wasser geschätzt.
Unser Käse wird mit Schabziger Klee affinisiert, der ihm ein charaktervolles, aromatisches Profil verleiht.
Iduns Äpfel
Das Niederrheinische Apfelkraut verleiht unserem Käse ein fruchtiges, samtiges Aroma. Hergestellt in bester Demeter-Qualität, entsteht so ein hochwertiger Käse, der die regionale Milch vom Niederrhein in den Mittelpunkt stellt.
Familienkäserei seit 1980
Biopioniere in zweiter Generation
Seit zwei Generationen steht die Familie ten Dam mit ihrer Käserei Aurora für die Herstellung von Bio-Käse. Seit 1980 entstehen dort kontinuierlich neue Käsespezialitäten und Geschmacksvarianten.
Heute sind alle vier Kinder der Gründer Harry und Janny ten Dam im Unternehmen tätig und bringen ihre jeweiligen Schwerpunkte in unterschiedliche Bereiche ein. Manon, Joris, Tim und Daan sind mit der Käseherstellung aufgewachsen und prägen die Weiterentwicklung der Käserei.
Die Milch stammt von Biohöfen aus der Region, mit denen die Käserei seit vielen Jahren zusammenarbeitet. Dabei orientiert sich das Unternehmen an ökologischen Grundsätzen und entwickelt seine Prozesse fortlaufend weiter, auch mit Blick auf eine ressourcenschonende Herstellung.
