Käse aus Milch von Höfen mit kuhgebundener Kälberaufzucht
Die Milch für diesen mild-cremigen Käse stammt von zwei Demeter-Höfen am Niederrhein. Dort werden die Kälber im Rahmen der kuhgebundenen Kälberhaltung in den ersten zwölf Lebenswochen gemeinsam mit ihrer Mutter oder einer Ammenkuh gehalten.
Die Kälber trinken direkt bei der Kuh und wachsen in Gruppen auf. Nach dieser Zeit wird die Milch der Kühe zur Herstellung des Käses genutzt.
Gemeinsame Richtlinien zur Kälberaufzucht
Die Höfe vom Niederrhein haben im Jahr 2023 eine gemeinsame Selbstverpflichtung zur Kälberaufzucht erarbeitet. Darin sind Vorgaben für die Aufzucht und Betreuung der Kälber auf den teilnehmenden Betrieben festgelegt. Die Höfe setzen diese Standards in ihrer täglichen Arbeit um. Die Einhaltung der vereinbarten Richtlinien wird regelmäßig kontrolliert.
Der Schanzenhof
Der Schanzenhof am Niederrhein wird von Ludger Schreiber und Ruth Laakmann gemeinsam mit ihren Kindern Vincent und Sophia geführt. Zusammen mit zehn Mitarbeitenden bewirtschaftet die Familie einen gemischten landwirtschaftlichen Betrieb nach den Vorgaben des ökologischen Landbaus.
Die Milchkühe haben Zugang zu Weideflächen und werden entsprechend den Anforderungen des ökologischen Landbaus gehalten. Auch die Kälber werden auf dem Betrieb aufgezogen.
Der Hof beteiligt sich an Projekten und Studien zu Themen wie Klimarelevanz in der Landwirtschaft sowie Bewässerungstechniken. Zudem wurde auf dem Betrieb ein Agroforstsystem mit rund 3.000 Bäumen angelegt.
Im Hofladen werden Produkte aus hofeigenen und regionalen Rohstoffen angeboten, darunter Erzeugnisse aus Gemüse, Rüben, Milch und Fleisch. Besucherinnen und Besucher können den Hof im Rahmen von Führungen, Schulungen oder Ferienangeboten kennenlernen.
www.schanzenhof-niederrhein.de
Der Rouenhof
Am Fuße der Sonsbecker Schweiz am Niederrhein liegt der Rouenhof. Seit über 500 Jahren wird der Hof von der Familie Verhoeven bewirtschaftet.
Zum Betrieb gehören Milchkühe, Ziegen, Schweine, Hühner und Bienen. Im Hofladen werden hofeigene Erzeugnisse wie Käse, Wurst und Honig angeboten.
Besucher können in den vier historischen Ferienhäusern übernachten und einen Einblick in die Arbeit auf dem nach den Demeter-Richtlinien bewirtschafteten landwirtschaftlichen Betrieb erhalten.
