Altes Handwerk – modern produziert
Unsere Käserei
Die Kombination aus traditionellem Handwerk, fachkundigen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern und einer modernen Produktionsweise sorgen für die hervorragende Qualität unserer Biokäse.
Für Vegetarier geeignet und voll guter Vitamine
Die schonende Produktionsweise trägt dazu bei, dass alles Gute der Milch im Käse erhalten bleibt – Mineralien, Vitamine und gesunde Fette. Unsere Käse werden mit mikrobiellem Lab hergestellt, das für Vegetarier geeignet ist, und anschließend im Meersalzbad gepökelt.
Ein niederländisches Unternehmen auf deutschem Boden
Seit 2019 produzieren wir unseren Käse in Kranenburg am Niederrhein. An diesem Standort haben wir schon seit 2011 unsere Käse zur Reifung gelagert und seit unserem Umzug sind wieder alle Unternehmensbereich an einem Standort vereint.
Nachhaltigkeit
Der Neubau ermöglichte uns, viele Produktionsschritte zu optimieren um Energie optimal ein- und umsetzen zu können. Für viele Prozesse konnten wir Möglichkeiten finden effizienter und ressourcenschonend zu arbeiten.
Sonnenkollektoren:
Die neue Käserei ist komplett mit Sonnenkollektoren ausgelegt (Leitung von 200 kW). Diese Leistung wird direkt in der Produktion verwendet, so dass wir in den letzten Sommermonaten fast 1/3 unserer Energie selbst produziert haben.
Gassparkessel:
Wir verfügen wir über einen Gassparkessel als zentrale gasbefeuerte Energieversorgung, an den in wenigen Jahren ein BHK (Blockheizkraftwerk) angeschlossen werden kann, und eventuell Wärmepumpen, was den Gasverbrauch noch weiter reduziert.
Wärmerückgewinnungssystem:
Ein umfangreiches Kühlsystem mit einem Wärmerückgewinnungssystem wurde installiert, bei dem die Wärme wieder für die Fußbodenheizung genutzt wird.
Die Wärmerückgewinnung zum Heizen von Milch und Wasser ist für nächstes Jahr geplant.
Hierdurch sinkt deutlich der Erdgas- und Stromverbrauch.
Transport:
Die größte Einsparung erzielen wir durch das eindicken der Molke über die RO-Anlage.
Hierbei wird die Molke von 5% Trockenmasse auf 25% Trockenmasse eingedickt, wodurch der Transport von 8 Ladungen Molke pro Woche durch eine wöchentlich ersetzt werden kann. Hiermit wird fast 12.000 Liter Diesel oder 600.000 Liter Diesel pro Jahr eingespart.
Wassernutzung aus Molke:
Beim dem Prozess des Eindickens der Molke gewinnen wir Wasser, welches wir bei der Käseproduktion einsetzen.
Die Einsparungen sind beträchtlich: Mit einer Produktion von 250.000 Liter Molke pro Woche, was etwa dem Plan für das nächste Jahr entspricht, gewinnen wir mehr als 9000 m3 unseres eigenen Wassers.
Direkt nebenan befindet sich unser Käselager, wo die Käse zum vollen Geschmack heranreifen. Hier erfolgt auch die Bearbeitung eingehender Bestellungen. Je nach Kundenwunsch wird der Käse als ganzer Laib oder geschnitten und Vakuum verpackt und zu den Naturkostgroß- und Einzelhändlern sowie zu Privatpersonen geliefert.
