Altes Handwerk – modern produziert
Unsere Käserei
In unserer Käserei verbinden wir traditionelles Handwerk mit moderner Herstellung. Erfahrene Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter begleiten jeden Schritt der Produktion mit Sorgfalt und Fachwissen. So entstehen unsere Biokäse in gleichbleibend hoher Qualität.
Für Vegetarier geeignet
Unsere Milch wird ausschließlich pasteurisiert und nicht standardisiert verarbeitet. So bleiben viele der natürlichen Bestandteile der Milch im Käse erhalten. Dazu zählen unter anderem Mineralstoffe sowie von Natur aus enthaltene Vitamine und Milchfette.
Für die Herstellung unserer Käse verwenden wir mikrobielles Lab. Dadurch sind sie für eine vegetarische Ernährung geeignet.
Im Anschluss baden die Käse in einem Meersalz-Solebad. Dieses unterstützt die Haltbarkeit und verleiht dem Käse seinen angenehm mild-salzigen Geschmack.
Ein niederländisches Unternehmen auf deutschem Boden
Ein niederländisches Unternehmen auf deutschem Boden
Seit 2019 produzieren wir unseren Käse in Kranenburg am Niederrhein. Bereits seit 2011 haben wir an diesem Standort unsere Käse zur Reifung gelagert. Zusätzlich nutzen wir unseren alten Standort für die Herstellung unserer Rotkultur Käse Variationen.
Nachhaltigkeit
Der Neubau unserer Käserei hat es uns ermöglicht, zahlreiche Produktionsschritte gezielt zu optimieren und Energie effizienter einzusetzen. In vielen Bereichen konnten wir Lösungen entwickeln, die einen ressourcenschonenderen Betrieb unterstützen.
Sonnenenergie
Unsere Käserei ist mit einer Photovoltaikanlage mit einer Leistung von rund 200 kW ausgestattet. Der erzeugte Strom wird direkt in der Produktion genutzt. In den Sommermonaten konnten wir so einen spürbaren Teil unseres Energiebedarfs selbst decken.
Energieversorgung
Als zentrale Energiequelle nutzen wir einen gasbefeuerten Gassparkessel. Perspektivisch ist vorgesehen, die Anlage um ein Blockheizkraftwerk sowie weitere Technologien wie Wärmepumpen zu ergänzen, um den Energieeinsatz weiter zu optimieren.
Wärmerückgewinnung
Ein umfangreiches Kühlsystem mit integrierter Wärmerückgewinnung ermöglicht es, entstehende Wärme weiterzuverwenden – beispielsweise für die Fußbodenheizung. Eine Erweiterung zur Nutzung dieser Wärme für das Erwärmen von Milch und Wasser ist geplant. Dadurch kann der Bedarf an externer Energie reduziert werden.
Transport und Logistik
Durch das Eindicken der Molke mithilfe einer Umkehrosmose-Anlage (RO) lässt sich das Transportvolumen deutlich verringern. Die Molke wird dabei von etwa 5 % auf rund 25 % Trockenmasse konzentriert. Dies reduziert die Anzahl der erforderlichen Transporte erheblich und trägt zur Senkung des Kraftstoffverbrauchs bei.
Wassernutzung
Beim Eindicken der Molke wird Wasser zurückgewonnen, das wir in der Produktion wiederverwenden können. Auf diese Weise lässt sich der Frischwasserbedarf deutlich reduzieren.
Direkt nebenan befindet sich unser Käselager, in dem unsere Käse in Ruhe reifen und ihr volles Aroma entwickeln. Hier bearbeiten wir auch eingehende Bestellungen. Je nach Wunsch liefern wir unsere Käse als ganzen Laib oder portioniert und vakuumverpackt an Naturkostgroß- und Einzelhändler sowie direkt an Privatkundinnen und -kunden.
