Altes Handwerk – modern produziert
Unsere Käserei
In unserer Käserei verbinden wir traditionelles Handwerk mit moderner Herstellung. Erfahrene Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter begleiten jeden Schritt der Produktion mit Sorgfalt und Fachwissen. So entstehen unsere Biokäse in gleichbleibend hoher Qualität.
Für Vegetarier geeignet
Unsere Milch wird ausschließlich pasteurisiert und nicht standardisiert verarbeitet. So bleiben viele der natürlichen Bestandteile der Milch im Käse erhalten. Dazu zählen unter anderem Mineralstoffe sowie von Natur aus enthaltene Vitamine und Milchfette.
Für die Herstellung unserer Käse verwenden wir mikrobielles Lab. Dadurch sind sie für eine vegetarische Ernährung geeignet.
Anschließend erhalten die Käse ein Bad in Meersalz-Sole. Es trägt zur Haltbarkeit bei und verleiht ihnen ihre charakteristisch mild-salzige Note.
Ein niederländisches Unternehmen auf deutschem Boden
Seit 2019 produzieren wir unseren Käse in Kranenburg am Niederrhein. Bereits seit 2011 haben wir an diesem Standort unsere Käse zur Reifung gelagert. Zusätzlich nutzen wir unseren alten Standort für die Herstellung unserer Rotkultur Käse Variationen.
Energie und Ressourcen bewusst einsetzen
Mit dem Neubau unserer Käserei konnten wir verschiedene Produktionsabläufe neu gestalten und technische Systeme gezielt weiterentwickeln. Dazu gehören unter anderem Maßnahmen in den Bereichen Energieversorgung, Wärmenutzung, Wasseraufbereitung und Logistik.
Sonnenenergie
Auf dem Dach unserer Käserei befindet sich eine Photovoltaikanlage mit einer Leistung von rund 200 kW. Der erzeugte Strom wird direkt in der Produktion genutzt. In den Sommermonaten deckt die Anlage einen Teil des Strombedarfs der Käserei.
Energieversorgung
Für die Bereitstellung von Prozesswärme nutzen wir derzeit einen gasbefeuerten Kessel. Darüber hinaus prüfen wir die Ergänzung der Energieversorgung durch weitere technische Lösungen wie ein Blockheizkraftwerk und Wärmepumpen.
Wärmerückgewinnung
Unser Kühlsystem verfügt über eine integrierte Wärmerückgewinnung. Die dabei anfallende Wärme wird unter anderem für die Beheizung von Gebäudebereichen genutzt. Perspektivisch ist vorgesehen, die zurückgewonnene Wärme auch für weitere Prozesse, beispielsweise zum Erwärmen von Milch und Wasser, einzusetzen.
Transport und Logistik
Die bei der Käseherstellung entstehende Molke wird mithilfe einer Umkehrosmose-Anlage konzentriert. Dabei erhöht sich der Trockenmassegehalt von etwa 5 % auf rund 25 %. Durch das verringerte Volumen sind für den Abtransport der Molke weniger Transportkapazitäten erforderlich.
Wassernutzung
Bei der Konzentration der Molke wird Wasser gewonnen, das in ausgewählten Produktionsbereichen erneut genutzt werden kann. Dadurch verringert sich der Bedarf an zusätzlichem Frischwasser.
Käselager und Versand
Direkt neben der Käserei befindet sich unser Käselager. Dort reifen die Käse unter kontrollierten Bedingungen. Zudem werden an diesem Standort Bestellungen bearbeitet und für den Versand vorbereitet. Je nach Kundenwunsch liefern wir unsere Käse als ganzen Laib oder portioniert und vakuumverpackt an Naturkostgroß- und Einzelhändler sowie direkt an Privatkundinnen und Privatkunden.
