Original Ketelwalder
Regional & Bio
Der Original Ketelwalder gehört zu den ausgezeichneten Käsespezialitäten der Familienkäserei Aurora, die seit über 40 Jahren für die Herstellung von Bio-Käse steht.
Sein Charakter beginnt bei der Milch: Diese stammt von ausgewählten Biohöfen vom Niederrhein, die nach anerkannten ökologischen Standards arbeiten. Mit ihnen verbindet die Käserei eine langjährige, vertrauensvolle Zusammenarbeit – eine Grundlage für gleichbleibende Qualität und sorgfältige Verarbeitung.
Inspiriert von der Landschaft zwischen Rhein und Maas: In unmittelbarer Nähe des Ketelwaldes liegt die Käserei der Familie ten Dam, eingebettet in eine Region, die Deutschland und die Niederlande verbindet.
Der Original Ketelwalder aus der Familienkäserei Aurora wird mindestens sechs Monate gereift und entwickelt dabei ein vollmundiges, würziges Aroma mit einer ausgewogenen, feinen Geschmacksnote.
Gold bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft
In der aktuellen Prüfrunde der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft DLG gewann der Jubiläumskäse original Ketelwalder den goldenen Preis der DLG. Der Käse wurde nach eingehender Prüfung und Verkostung nun mit Bestnoten bewertet. Wichtig sind für die DLG das Aussehen, der Geruch, die Konsistenz und zu guter Letzt natürlich der Geschmack. In allen fünf Bereichen konnte der Ketelwalder hervorragend abschneiden.
Familienkäserei seit 1980
Biopioniere in zweiter Generation
Seit zwei Generationen steht die Familie ten Dam mit ihrer Käserei Aurora für die Herstellung von Bio-Käse. Seit 1980 entstehen dort kontinuierlich neue Käsespezialitäten und Geschmacksvarianten.
Heute sind alle vier Kinder der Gründer Harry und Janny ten Dam im Unternehmen tätig und bringen ihre jeweiligen Schwerpunkte in unterschiedliche Bereiche ein. Manon, Joris, Tim und Daan sind mit der Käseherstellung aufgewachsen und prägen die Weiterentwicklung der Käserei.
Die Milch stammt von Biohöfen aus der Region, mit denen die Käserei seit vielen Jahren zusammenarbeitet. Dabei orientiert sich das Unternehmen an ökologischen Grundsätzen und entwickelt seine Prozesse fortlaufend weiter, auch mit Blick auf eine ressourcenschonende Herstellung.
