Gaben der Götter
Rotkulturkäse fein-würzig affiniert
Schon über 40 Jahre stellt die Familienkäserei Aurora die leckersten Biokäse her. Das niederrheinische Familienunternehmen mit niederländischen Wurzeln kommt jetzt mit einer spannenden Erweiterung des Sortiments:
Der individuelle Geschmack der neuen Biokäse-Sorten wird durch die Behandlung der Rinde bestimmt. Jeder Laib wird im Lagerhaus während der Reifung mehrfach in die Hand genommen und mit einem speziellen Sud von außen affiniert – das ist der “göttliche Funke“, der dem Käse seinen besonderen Geschmack verleiht. Die Milch für diesen besonderen Käse, den sogenannten Rotkulturkäse, kommt von Biohöfen vom Niederrhein. Es sind allesamt Biohöfe, die sich durch ihre vorbildliche Haltung auszeichnen und mit denen die Käsemacher lange und gute Beziehungen unterhalten.
Neu aus der Familien-Käserei
So besonders, wie die alten Kräfte der Natur. – Die Götter müssen entzückt sein.
Auf den Spuren der alten Germanen haben sich die Käseproduzenten der besonderen Kräfte aus der Natur besonnen und diese erdverbundenen und natürlich kraftvollen Rotkulturkäse entwickelt.
Eindeutige Bodenfunde belegen, dass die Germanen und die anderen nordischen Völker schon früh über verschiedene Formen von Käse verfügten. Damals boten ihre typischen Langhäuser genug Platz für Milchvieh. Der wertvolle Käse wurde den Göttern als exklusive Opfergabe dargebracht. Die neuen Rotkulturkäse aus der Familienkäserei Aurora hätten die Götter bestimmt besonders milde gestimmt.
Drei göttliche Varianten
Ostaras Morgenröte
Die aufgehende Sonne war schon seit den Anfangsjahren das Sinnbild der Familien ten Dam für ihre Käserei Aurora. Die germanische Göttin Ostara, deren Name sich von Aurora ableitet, ist die Göttin der Morgenröte und bringt Licht, Wärme und Energie in die Welt. Darum ist sie die Patin für den ersten Rotkulturkäse der Ten Dams, der nach genau dieser Wärme und Energie schmeckt.
Freyas Klee
Für unsere Milchbauern stellt der Klee eine wichtige Nahrungsquelle für ihr Vieh dar. Für die Germanen war der vierblättrige Klee ein Symbol für die vier Elemente Feuer, Erde, Luft und Wasser.
Er wurde mit Fruchtbarkeit assoziiert und war ein Attribut der Göttin Freya. Wir affinieren diesen Käse mit Schabziger Klee, der ganz wie Freya, verführerisch und leidenschaftlich daher kommt.
Iduns Äpfel
In der nordischen Mythologie hütet Idun die goldenen Äpfel, die den Göttern ewige Jugend verleihen. Bei uns verleiht das Niederrheinische Apfelkraut unserem Käse einen besonders fruchtigen, samtenen Geschmack. Ein spannender Käse von bester Demeter-Qualität und ein echtes Regionalprodukt vom Niederrhein.
Familienkäserei seit 1980
Biopioniere in zweiter Generation
Schon in zweiter Generation steht die Familie ten Dam mit ihrer Käserei Aurora Garant für besten Biokäse. Seit 1980 feilen sie in ihrer Käseküche an köstlichen Kreationen und kommen immer wieder mit neuen Geschmacksrichtungen.
Alle vier Kinder der Gründer Harry und Janny ten Dam sind im Unternehmen tätig. Jeder hat in einem anderen Unternehmsbereich sein Spezialgebiet. Die Geschwister Manon, Joris, Tim und Daan sind mit Käse aufgewachsen und echte Natives, wenn es um die Produktion und Vermarktung geht. Wie ihre Eltern vor ihnen, arbeiten sie Schulter an Schulter mit den Biobauern der Region, die ihnen die gehaltvolle Milch liefern. Die ökologischen Grundsätze haben sie nie aus den Augen verloren und kommen mit immer neuen Möglichkeiten das Unternehmen noch nachhaltiger und umweltfreundlicher zu gestalten.
