NRZ berichtet überregional
Foto: Lars Heidrich / FUNKE Foto Services
Ein Artikel aus der NRZ vom 06.10.2022
geschrieben von
Sara Schurmann
Kranenburg. Das Familienunternehmen Aurora aus Kranenburg stellt jährlich 1,3 Millionen Kilo Käse aus regionaler Biomilch her. Ein Blick hinter die Kulissen.
Mit einem schnellen Happs landet der aufgespießte Käsewürfel im Mund. Mmmh, schmeckt intensiv, cremig, ja fast etwas fruchtig! „Das liegt am Apfelkraut“, erklärt Manon ten Dam. „Damit wird der Rotkulturkäse affiniert.“ Und weil bei solchen Begrifflichkeiten schon mal das ein oder andere Fragezeichen aufploppen kann, nimmt sie mit zu dem Ort, an dem das niederrheinische Familienunternehmen mit niederländischen Wurzeln jährlich 1,3 Millionen Kilogramm Käse herstellt: die Biokäserei Aurora.
